Txias- txiv hmab txiv ntoo qhuav, cia siab rau qib siab qis-kub lub tshuab nqus tsev sublimation, tau tsim kom muaj kev sib tw sib txawv hauv kev lag luam zaub mov. Nws txaus siab rau cov neeg siv khoom ob qhov kev xav tau rau kev noj qab haus huv thiab kev yooj yim thaum tsim kom muaj txiaj ntsig zoo rau txhua qhov kev sib txuas hauv kev lag luam.
Nws lub ntsiab kom zoo dua yog feem ntau xav txog nyob rau hauv high℃ntawm nutrient preservation. Piv nrog rau cov huab cua kub ib txwm ziab los yog siab -kev ua haujlwm kub, qhov khov - txheej txheem ziab yog ua tiav ntawm qhov kub thiab txias, tsis txhob decomposition thiab poob ntawm tshav kub- cov as-ham rhiab heev xws li vitamin C, carotenoids, thiab ntau yam antioxidants. Cov kev tshawb fawb pom tias feem ntau khov- txiv hmab txiv ntoo qhuav khaws ntau dua 80% ntawm cov khoom noj tseem ceeb ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tshiab, ua rau lawv cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo dua rau cov khoom siv raw, ua raws li kev lag luam tam sim no nrhiav cov khoom noj "high nutrient density" foods.
Hais txog kev hnov lus zoo, khov - cov txiv hmab txiv ntoo qhuav nthuav tawm cov xim ruaj khov, aroma, thiab tsw. Vim tias kev sib cais ntawm cov pa oxygen thiab qhov kub thiab txias thaum lub sijhawm ua haujlwm, cov xim ntuj thiab cov khoom muaj ntxhiab tsw qab tau khaws cia zoo, thiab tom qab rov ua dua tshiab, lawv tuaj yeem ua kom zoo dua cov txheej txheem ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tshiab. Nws cov qauv ntxeem tau tshwj xeeb muab cov nkig thiab lub teeb zoo nkauj, tsis muaj lub plhaub sab nraud thaum zom, ua kom muaj kev nplij siab ntawm kev npaj ua ntej - rau - noj kev paub.
Qhov zoo ntawm lub cev thiab kev khaws cia yog qhov tseem ceeb sib npaug. Txias- txiv hmab txiv ntoo qhuav muaj cov ntsiab lus dej tsawg heev, feem ntau qis dua 5%, cuam tshuam kev loj hlob ntawm microbial thiab yog li ua tiav lub txee lub neej txog li ib xyoos lossis ntev dua yam tsis xav tau cov tshuaj tua kab mob. Qhov hnyav txo qhov tshwm sim los ntawm lub cev qhuav dej ua rau txo tus nqi hauv kev thauj mus los thiab khaws cia, thiab txhim kho kev txav mus los, ua rau lawv haum rau sab nraum zoov, xwm txheej ceev, thiab hla- ciam teb faib cov xwm txheej.
Daim ntawv thov hloov tau ntxiv ua kom nws cov txiaj ntsig zoo. Txias- cov txiv hmab txiv ntoo qhuav tuaj yeem ua tiav rau ntau hom ntawv xws li hlais, granules, thiab hmoov, yooj yim ua ke nrog ci, khoom noj txom ncauj, hloov zaub mov, mis mos, thiab khoom noj khoom haus. Rehydration yog qhov zoo- tswj tau, ua kom haum rau kev ua thiab tsw ntawm cov khoom sib txawv. Hauv cov ntsiab lus, cov txiaj ntsig no tsis yog tsuas yog txhim kho kev lag luam kev sib tw ntawm khov- txiv hmab txiv ntoo qhuav, tab sis kuj ua rau lawv muaj lub zog tseem ceeb hauv kev txhawb nqa kev siv cov txiv hmab txiv ntoo kom zoo thiab txhim kho kev lag luam zaub mov.
